有關(guān)食品檢驗技術(shù)相關(guān)培訓(xùn)要點

分析結(jié)果的記錄與處理

分析結(jié)果應(yīng)準(zhǔn)確記錄，并按規(guī)定的方法進(jìn)行處理，用正確的方式表示，才能確保分析結(jié)果的終正確性，具體方法和要點詳見第三部分第-一章內(nèi)容。

對于結(jié)果的表述，平行樣的測定值報告其算術(shù)平均值，一般測定值的有效數(shù)的數(shù)位應(yīng)能滿足衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求，甚至高于衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，報告結(jié)果應(yīng)比衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)多一位有效數(shù)字，如Pb衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)為1mg/kg；報告值應(yīng)為1.0 mg/kg。

樣品測定值的單位，應(yīng)與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)一致。常用的單位有：g/kg，g/L，mg/kg，mg/L，µg/kg，µg/L等。

樣品的分析檢測方法很多，同一檢測項目可以采用不同的方法進(jìn)行測定，選擇檢測方法時，應(yīng)根據(jù)樣品的性質(zhì)特點，被測組分的含量多少，以及干擾組分的情況，采取適宜的分析方法，既要簡便又要準(zhǔn)確快速。食品檢驗主要分析的對象是樣品中已明確的待檢成分，上述的相關(guān)性質(zhì)一般已相對穩(wěn)定，所以分析方法一般較為固定。具體檢測方法將在以后各章節(jié)中介紹。

同一檢驗項目如有兩個或兩個以上的檢驗方法時，要依據(jù)適用范圍選擇適宜的方法，但以第-一法為仲裁法。一般樣品在檢驗結(jié)束后應(yīng)保留一個月以備需要時復(fù)查，保留期限從檢驗報告單簽發(fā)日起計算；易變質(zhì)食品不予保留。保留樣品應(yīng)加封存放在適當(dāng)?shù)牡胤剑⒈M可能保持原狀。